Chef Oli vire champêtre

Chef Oli rêve d'avoir une table champêtre. En compagnie de son ami Simon Pigeon, il visite son ami d'enfance, Dominic Labelle, chez Parcelles. À une fête chez Joey Scarpellino, notre chef partage son grand projet avec des amis.

Oli rend visite è son cheval Gogo au Ranch Anne-Marie Lussier, puis Simon propose d'aller faire un tour à la ferme Quinn, à Notre-Dame-de-l'Île-Perrot. Oli réalise qu'il a besoin d'aide pour avoir un point de départ ancré dans la réalité.

Oli et Simon prennent la route, à la recherche d'inspiration pour le projet d'Oli. Ils commencent par la table champêtre La Rabouillère. Puis, Chef Oli fait un évènement « pop-up » à Québec avec Fanny Lehouiller, une collègue et amie cheffe.

Oli et Simon poursuivent leur voyage jusque dans Charlevoix. Aux Faux Bergers, Oli réalise l'importance du réseau agricole et comprend qu'il devra arriver à bien s'entourer pour que son projet champêtre soit à la hauteur de ses ambitions.

Une visite à la Famille Migneron confirme à Oli qu'il peut faire les choses à sa manière, peu importe le contexte. Puis, à la Ferme Éboulmontaise, notre chef se met au défi de cuisiner uniquement avec les produits de la place!

Oli et Simon rencontrent un conseiller financier. Aux Fromages du Verger, Oli s'informe pour voir si la production de fromage peut s'intégrer « facilement » à son projet. En fin de journée, il reçoit un appel qui va changer le cours de l'histoire.

Oli et Simon visitent une terre à vendre... c'est un coup de coeur! Et notre chef rencontre des entrepreneurs qui n'ont pas hérité d'une terre familiale, mais qui ont démarré leur propre entreprise : Guillaume et Marie du Mangeoir.

Oli visite Au Jardin des Noix pour l'inspirer dans sa découverte de produits cultivables et prend des rendez-vous pour visiter des fermettes. Débutera-t-il en tant que chef en partenariat, ou en tant que chef et agriculteur sur sa propre terre?

Oli voit son projet devenir de plus en plus concret. Notre chef doit bientôt passer à l'action, mais il est face à un dilemme. Il visite son ami de longue date Emmanuel Chenail au Ranch Covey Hill. Et Simon se rend à la foire agricole de Havelock

Au moment des grandes décisions, Oli rencontre son idole et nouveau tonton : Ricardo. Pour finir la saison, Simon et Oli se rendent à la Ferme Cidricole Équinoxe. Oli annonce à ses proches ce qu'il compte faire pour la suite.

Chef Oli a fait son choix. Il s'installe à Warden! L'herboriste Chantal Parent l'aide à identifier les plantes comestibles. Dominic Labelle, de Parcelles, le conseille pour son démarrage.

Surprise : de la pluie pour le premier évènement d'Oli! En compagnie du cofondateur de la Ferme piscicole Les Bobines, Oli et Simon s'instruisent sur l'ensemencement.

Oli et Simon se font une route des saveurs. Départ : la Ferme, brasserie rurale. Puis, ils visitent Kelly Lussier, maraîchère. Enfin, ils font un arrêt pour découvrir la camerise, un petit fruit méconnu.

Chef Oli cherche ses fournisseurs de viande. Le jeune producteur bovin Ernest Beauregard et Ça porc r'à porc viennent lui faire goûter leurs produits. Oli et Simon visitent aussi Les As du fumoir, qui fument des épices, du miel, de la farine, etc.

Norman St-Pierre, Chef du restaurant Le Narval, propose un concept de restaurant huit services, fermé l'hiver. Audrey Banville, de Saison Deli, a démarré son concept de four à pizza ambulant. Des modèles inspirants pour goûter Rimouski.

Oli et Simon rencontrent le chef Frédérick Boucher aux Jardins de Métis. Ils veulent tester des idées auprès de la clientèle cycliste. L'heure est aussi au bilan!

Jérémie Falissard, ex-participant à Top Chef France, s'y connaît en gestion de croissance de resto. Marcus Sahou, chef exécutif, sait mettre son pied à terre. Caroline Proulx est ministre du Tourisme au Québec. Qu'ont-ils en commun? Chef Oli.

Tout commence avec les conseils de Tonton Ricardo. Puis, Jérémie et Marcus dessinent les plans de la terrasse. Oli et Simon découvrent la ferme de champignons Mycep, à Granby. Ça se termine en festin chez Parcelles.

Oli révèle enfin ses propositions d'ingrédients mystères à Jonathan, brasseur. Simon et Oli organisent un festin pour réunir producteurs et amis. Rencontre avec Marie-Andrée Fortin qui aidera Oli à s'orienter dans son développement d'affaires.

Oli, Simon, Linda et Benoit font des conserves. C'est le moment de brasser la bière au melon. La saison se termine sur un mariage. Chef Oli relaxe enfin.